Rote Curry Paste

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Menüart Basis
Küchenstil asiatisch
Portionen
Gläschen
Zutaten
Menüart Basis
Küchenstil asiatisch
Portionen
Gläschen
Zutaten
Anleitungen
  1. Alle Zutaten mit dem Zauberstab zur Paste mixen / pürieren.

Süß-Kartoffel Suppe

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Süß-Kartoffel Suppe
Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Süß-Kartoffeln und 500 ml Wasser in einem Topf kochen, bei mittlerer Hitze gar kochen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Curry-Paste und Zitronen-Gras andünsten.
  3. Zucker, Salz, Soja-Milch und Kokos-Milch einrühren, mit dem Zauber-Stab glatt pürieren.
  4. Suppe kurz aufkochen, servieren.

Kokos-Mango-Chutney

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Kokos-Mango-Chutney
Menüart Basis
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Basis
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Cumin und Koriander in einer tiefen Pfanne unter Rühren kurz anrösten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt.
  2. Die Kokos-Flocken mit Wasser, Cumin, Koriander, Limetten-Saft und-Schale Chili-Schoten, Ingwer, Koriander und Knoblauch im Mixer fein pürieren, mit Salz kräftig abschmecken.
Rezept Hinweise

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag

Suleikas Möhren mit pikanter Pfirsich-Sauce

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Möhren und Pfirsiche, ein ungewöhnliches Paar. Trotzdem vertragen sich die beiden auf das Köstlichste
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Pfirsich und Wasser mit einem Mixstab fein pürieren
  2. Öl erhitzen, Ingwer, Zimt, Kardamon und Chili darin unter Rühren anbraten.
  3. Möhren dazu geben, salzen, unter Rühren 3 Minuten braten.
  4. Mit der Pfirsich-Sauce aufgießen, mit Zitronen-Schale würzen, zugedeckt 5 Minuten bißfest dünsten.
  5. Mit Zitronen-Saft und Salz abschmecken, in einer Schüssel anrichten, mit Mandel-Splitter bestreuen, servieren.
Rezept Hinweise

Wenn Sie Appetit auf eine feurige und munternde Speise haben, trotzdem aber den fruchtigen Grundgeschmack der Möhren in Pfirsich-Sauce nicht missen wollen, dann mischen Sie am Ende der Kochzeit etwas Kokos-Koriander Chutney (s.o.) unter das Gemüse.
Sie werden entzückt sein.

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag

Möhren und Paprika “Von Fliegendem Teppich”

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Gemüse, Nüsse, Rosinen, Curry-Gewürze und Zitronen-Aroma- mit dieser typischen Kombination unternehmen Sie einen Ausflug in den Orient.
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin, unter Rühren, goldgelb braten.
  2. Ingwer und Curry-Pulver dazugeben und unter Rühren kurz anrösten.
  3. Möhre, Paprika und Pinien-Kerne hinzufügen, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten braten.
  4. Rosinen dazugeben, mit Gemüse-Brühe aufgießen, mit Zitronen-Schale würzen.
  5. Das Gemüse zugedeckt 5 Minuten bei milder Hitze garen, vom Herd nehmen und mit Zitronen-Saft abschmecken. Servieren.
Rezept Hinweise

Ein schnelles, feines Essen : Möhren und Paprika "Vom Fleigendem Teppich", ein Schälchen mit kühlendem Natur-Joghurt, aromatischer Basmati-Reis und Papadam, die hauchdünnen Knusper-Fladen aus Kichererbsen-Mehl, die es im asiatischen Lebensmittelgeschäften gibt.

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag

Pilz-Salat des kichernden Buddhas

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Dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich für ein kaltes Buffet oder ein Picknick.
Menüart Salat
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Damit die Pilz weiß bleiben => Champignons mit Zitronen-Saft mischen.
  2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten.
  3. Champignons hinzufügen, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten braten.
  4. Champignons in eine Schüssel geben, mit Essig vermischen, abkühlen lassen.
  5. Champignons mit Sellerie- und Tomaten-Würfeln vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Den Salat auf dem Feld-Salat Postions-weise anrichten, mit Frühling-Zwiebeln und Basilikum bestreuen, servieren.
Rezept Hinweise

Auch Pilze aus unseren heimischen Wäldern entlocken dem Buddha ein wohlfälliges Lächeln.
Bereiten Sie den Salat mit Pfifferlingen oder Steinpilzen zu.

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag

Soja-Falafel

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Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Soja-Bohnen in einer Schüssel leicht zerdrücken
  2. Übrige Zutaten (außer zusätzliche Semmel-Brösel und Öl) hinzu geben und verkneten.
  3. Aus dem Teig 24 Kugeln formen und in zusätzlichen Semmel-Brösel wälzen.
  4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Falafel bei mittlerer Hitze goldgelb backen, und servieren.
Rezept Hinweise

Am besten mit gemischten Salat o.Ä..

Kokos-Ananas Torte

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Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Wartezeit ca. 12 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Wartezeit ca. 12 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Eine Kasten-Form (ca. 14 X 21 cm) fetten. 7 Löffelbiskuits auf den Boden auslegen. Mit Ananas-Saft einträufeln.
  2. Pudding-Pulver, Voll-Soja und Zucker in einem Topf verrühren. Langsam Soja-Drink, Ananas und Aromen hinzufügen und glatt rühren.
  3. Bei mittlerer Hitze aufkochen, bis das Gemisch cremig ist.
  4. Abwechselnd Creme und Biskuits in die Form schichten, mit Biskuits beenden.
  5. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  6. Auf eine Platte stürzen mit Puder-Zucker bestäuben, in Scheiben schneiden, servieren.

“Reis” aus Blumenkohl mit Brokkoli

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Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Anleitungen
  1. Blumenkohl putzen, waschen, Strunk wegschneiden und in grobe Stücke schneiden. In einer Küchen-Maschine auf Reis-Größe zerkleinern.
  2. Soja-Sauce und Sesam-Öl vermischen, Ingwer schälen und reiben, zur Sauce geben, mit Pfeffer abschmecken.
  3. Knoblauch und Zwiebeln schälen und Würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden, den Strunk in kleine Streifen schneiden.
  4. Möhre schälen und raspeln.
  5. Lauch-Zwiebeln waschen, putzen schräg in Röllchen schneiden.
  6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Brokkoli und Möhren hinzugeben ca. 4 Minuten schmoren.
  7. Blumenkohl, Lauch-Zwiebeln und Sauce unterheben und ca. 4 Minuten braten. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

Frühlings-Rollen

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Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Soja 10-15 Minuten in einer Schüssel mit kochendem Wasser quellen lassen abspülen, abtropfen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten, Sellerie und Wasser-Kastanien unter Rühren 1-2 Minuten anbraten.
  3. Ingwer, Sprossen und Kohl zufügen und 1 Minute braten, Soja hinzufügen.
  4. Zucker und Speise-Stärke verrühren, langsam Soja-Sauce und Wasser zufügen und glattrühren.
  5. Flüssigkeit zum Gemüse gießen aufkochen und eindicken lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
  6. 2 EL der Füllung in die untere Ecke des Teig-Blattes geben, Ränder mit Öl bestreichen und einschlagen, des Blatt aufrollen, mit Öl bestreichen und auf ein Back-Bleich legen. Mit übrigen Blättern gleich verfahren.
  7. 15-20 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.
  8. Mit Dip oder Brat-Reis servieren.