Dazu einen gemischten Salat servieren.
Anleitungen
Öl für Tomaten-Sauce in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika weich dünsten.
Zucchini, Auberginen und Pilz zufügen und 5 Minuten dünsten.
Restliche Sauce-zutaten, 250 ml Wasser einrühren.
Temperatur reduzieren, abgedeckt, 30 Minuten köcheln lassen.
Für die helle Sauce in einen Topf geben, langsam den Soja-Drink zugeben, glatt rühren.
Bei mittlerer Hitze aufkochen, unter Rühren, eindicken lassen.
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Boden einer ofenfesten Form mit Lasgne-Plattem auslegen, darauf zuerst die Hälfte der Tomatensauce, dann die Hälfte der hellen Sauce verteilen.
Die zweite Schicht ebenso aufbauen.
Mit heller Sauce auffüllen und mit Tofu bestreuen.
40 Minuten in Backofen, bei 180°C garen, servieren.
Wer den Salat üppiger mag. reichert ihn noch mit Tofu-Würfel an.
Anleitungen
Frische Sprossen in einem Sieb in sprudelnd kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abspülen und abtropfen lassen.
Sprossen aus dem Glas nur abtropfen lassen.
Die Möhre schaben, von den Sellerie-Stangen die Fäden abziehen.
Gemüse waschen und in hauchzarte Streifen schneiden.
Die Nudeln in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen lassen.
die Nudeln abgießen und mit einer Küchen-Schere in etwa 7 cm lange Stücke zerschneiden. dann mit kochendem Wasser überbrühen, 2 Minuten ziehen und gut abtropfen lassen.
Alle restlichen Zutaten zur Sauce verrühren und diese zusammen mit dem Gemüse unter die Nudeln heben.
Den Salat zugedeckt durchziehen lassen
