| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
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Zutaten
- Meersalz
- 1,5 kg Blumenkohl
- 60 g Pinien-Kerne
- 60 g Sonnenblumen-Kerne
- 1 St Rote Zwiebel
- 4 EL Oliven-Öl
- 2 TL Curry-Pulver-Mischung Madras
- 120 g Cranberrys
- 2 EL Reis-Essig
- Roh-Rohrzucker
- Pfeffer, aus der Mühle.
- 1/2 Bund Krause Petersilie
Zutaten
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Anleitungen
- In einem große Topf gesalzenes Wasser zu Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl waschen und grob in Röschen teilen, 10 Min. im siedenden Wasser zeihen lassen..
- Pinien- und Sonnenblumen-Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, in eine Schüssel geben und bereit stellen.
- Die Zwiebeln abziehen und in grobe Stücke schneiden. Das Oliven-Öl in der Pfannen erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Curry-Pulver-Mischung Madras hinzufügen und eine Min. anschwitzen.
- Die abgetopften Blumenkohl-Röschen in die Pfanne geben und ebenfalls anschwitzen. Mit Reis-Essig ablöschen und mit Meersalz, Roh-Rohrzucker und Pfeffer aus der Mühle würzen. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und vor dem Servieren mit den gerösteten Pinien-und Sonnenblumen-Kerne über den Blumenkohl streuen.
Rezept Hinweise
©Björn Moschinski
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "VEGAN QUICK & EASY"
2015, Südwest Verlag