| Vorbereitung | 40 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 1 EL Oliven-Öl natives
- 1 St Rote Zwiebel in Ringen
- 100 g Kartoffeln in Würfeln
- 1 St Möhre in Würfeln
- 1 St Porrée-Stange in Ringen
- 3 St Knoblauch-Zehen zerdrückt
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Chili-Pulver
- 1 ltr Gemüsebrühe
- 500 g Bohnen, gemischt aus der Dose
- 2 EL Koriander, frisch gehackt, zum Garnieren
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Porrée dazugeben, 2 Minuten andünsten, bis das Gemüse glasig ist.
- Chili-Schoten und Knoblauch hinzugeben und eine Minute dünsten.
- Gemahlenen Koriander, Chili-Pulver und Gemüse-Brühe hinein rühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Minuten kochen.
- Die Suppe in eine Schüssel geben, mit dem gehackten Koriander garnieren und servieren.
Rezept Hinweise
Sehr gut mit Ciabatta.