Asiatische Nudelsuppe

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Menüart Suppe, Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Menüart Suppe, Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Anleitungen
  1. Pilze 15 Min. in kochendem Wasser einweichen. 125 ml des Einweich-Wassers aufbewahren. Die Stiele entfernen, die Pilze ausdrücken. Die Kappen in dünne Streifen schneiden.
  2. Reisnudeln 5 Min. in kochendem Wasser einweichen. abtropfen lassen.
  3. Die Reisnudeln, Brokkoli, Puff-Tofu-Streifen und Bohnen-Sprossen auf vier Schalen aufteilen.
  4. Die 125 ml Einweich-Wasser, Brühe, Sojasauce, Reiswein und Pilze in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Min köcheln lassen.
  5. Die Suppe über das Gemüse geben, mit Basilikum-Blätter garnieren.

Bohnensprossen-Salat

Wer den Salat üppiger mag. reichert ihn noch mit Tofu-Würfel an.

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Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Frische Sprossen in einem Sieb in sprudelnd kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abspülen und abtropfen lassen. Sprossen aus dem Glas nur abtropfen lassen.
  2. Die Möhre schaben, von den Sellerie-Stangen die Fäden abziehen. Gemüse waschen und in hauchzarte Streifen schneiden.
  3. Die Nudeln in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen lassen. die Nudeln abgießen und mit einer Küchen-Schere in etwa 7 cm lange Stücke zerschneiden. dann mit kochendem Wasser überbrühen, 2 Minuten ziehen und gut abtropfen lassen.
  4. Alle restlichen Zutaten zur Sauce verrühren und diese zusammen mit dem Gemüse unter die Nudeln heben. Den Salat zugedeckt durchziehen lassen