Kokosmilch-Nudeln mit Exoten

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Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Chilischote entkernen.
  2. 250 ml Kokosmilch in einem Topf geben und mit Chili, Limetten-Zesten, Zitronengras und Palmzucker zum Kochen bringen.
  3. In der Zwischenzeit die Früchte schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Minze waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und mit den Früchten vermengen.
  4. Die Stärke in die restliche Kokosmilch einrühren, in die kochende Kokosmilch geben und alles einmal aufkochen lassen. Zitronengras und Chilischote entfernen. Die Nudeln unterrühren und die Früchte darüber geben.
Rezept Hinweise

©Björn Moschinski
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "VEGAN QUICK & EASY"
2015, Südwest Verlag

Spargel-Melonen Salat

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Menüart Salat
Küchenstil international
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Menüart Salat
Küchenstil international
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Anleitungen
  1. Den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Die Spargel-Spitzen abschneiden und bereit stellen.
  2. Den Rest in kleine Stücke schneiden und leicht salzen.
  3. Das Fruchtfleisch aus den Melonen lösen und in Würfel schneiden.
  4. Den Pumpernickel zerbröseln und zu den Melonen-Stücken geben.
  5. Kerbel, Fenchel-Grün und Estragon waschen, trocken schütteln, fein zupfen und ebenfalls zu den Melonen-Stücken geben.
  6. Spargel-Stücke untermischen und den Salat auf Teller verteilen.
  7. Olivenöl und Aceto in einer Schussel verrühren und über den Salat täufeln. Den Szechuan-Pfeffer fein zerstoßen und über den Salat geben.
  8. Mit den Spargel-Spitzen garnieren und servieren.
Rezept Hinweise

©Björn Moschinski
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "VEGAN QUICK & EASY"
2015, Südwest Verlag