Zutat: Knoblauch-Zehen

Pilz-Salat des kichernden Buddhas

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Dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich für ein kaltes Buffet oder ein Picknick.
Menüart Salat
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Damit die Pilz weiß bleiben => Champignons mit Zitronen-Saft mischen.
  2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten.
  3. Champignons hinzufügen, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten braten.
  4. Champignons in eine Schüssel geben, mit Essig vermischen, abkühlen lassen.
  5. Champignons mit Sellerie- und Tomaten-Würfeln vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Den Salat auf dem Feld-Salat Postions-weise anrichten, mit Frühling-Zwiebeln und Basilikum bestreuen, servieren.
Rezept Hinweise

Auch Pilze aus unseren heimischen Wäldern entlocken dem Buddha ein wohlfälliges Lächeln.
Bereiten Sie den Salat mit Pfifferlingen oder Steinpilzen zu.

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag

“Reis” aus Blumenkohl mit Brokkoli

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Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Blumenkohl putzen, waschen, Strunk wegschneiden und in grobe Stücke schneiden. In einer Küchen-Maschine auf Reis-Größe zerkleinern.
  2. Soja-Sauce und Sesam-Öl vermischen, Ingwer schälen und reiben, zur Sauce geben, mit Pfeffer abschmecken.
  3. Knoblauch und Zwiebeln schälen und Würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden, den Strunk in kleine Streifen schneiden.
  4. Möhre schälen und raspeln.
  5. Lauch-Zwiebeln waschen, putzen schräg in Röllchen schneiden.
  6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Brokkoli und Möhren hinzugeben ca. 4 Minuten schmoren.
  7. Blumenkohl, Lauch-Zwiebeln und Sauce unterheben und ca. 4 Minuten braten. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

Knoblauch-Chili Nudeln

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Küchenstil italienisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Küchenstil italienisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Den Knoblauch abziehen und mit der Chili fein hacken.
  2. Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und grob würfeln.
  3. Die Kapern und Oliven abtropfen lassen.
  4. Das Öl in eine große heiße Pfanne geben und den Chili-Knoblauch darin anschwitzen.
  5. Die Tomaten, Kapern und Oliven dazugeben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  6. Die Nudeln in Salzwasser "Al Dente" garen, abgießen und noch tropfnass unter die Sauce schwenken.
  7. Die Petersilie zufügen und mit Pfeffer abschmecken.

Gemischte Bohnen-Suppe

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Menüart Suppe
Küchenstil mediteran
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Suppe
Küchenstil mediteran
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Porrée dazugeben, 2 Minuten andünsten, bis das Gemüse glasig ist.
  2. Chili-Schoten und Knoblauch hinzugeben und eine Minute dünsten.
  3. Gemahlenen Koriander, Chili-Pulver und Gemüse-Brühe hinein rühren.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Minuten kochen.
  6. Die Suppe in eine Schüssel geben, mit dem gehackten Koriander garnieren und servieren.
Rezept Hinweise

Sehr gut mit Ciabatta.