Dazu einen gemischten Salat servieren.
Anleitungen
Öl für Tomaten-Sauce in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika weich dünsten.
Zucchini, Auberginen und Pilz zufügen und 5 Minuten dünsten.
Restliche Sauce-zutaten, 250 ml Wasser einrühren.
Temperatur reduzieren, abgedeckt, 30 Minuten köcheln lassen.
Für die helle Sauce in einen Topf geben, langsam den Soja-Drink zugeben, glatt rühren.
Bei mittlerer Hitze aufkochen, unter Rühren, eindicken lassen.
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Boden einer ofenfesten Form mit Lasgne-Plattem auslegen, darauf zuerst die Hälfte der Tomatensauce, dann die Hälfte der hellen Sauce verteilen.
Die zweite Schicht ebenso aufbauen.
Mit heller Sauce auffüllen und mit Tofu bestreuen.
40 Minuten in Backofen, bei 180°C garen, servieren.
