| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Buletten
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Zutaten
- 2 St Zwiebeln, groß, ca 250g.
- 50 g Champignons
- 2 St getrocknete Tomaten in Öl
- 2 1/2 EL Bio-Margarine
- Meer-Salz, jodiert
- Pfeffer, aus der Mühle.
- 200 g Seitan, fertig gekocht
- 50 g Mittelscharfer Senf
- 1 TL Johannisbrot-Kern-Mehl
- 2 EL Petersilie gehackt.
- 1/2 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Paprika-Pulver, edelsüß
- 50 g Parniermehl, fein
- 2 St Romarien-Zweige
Cashew-Senf-Dip
- 1 Handvoll Petersilie-Blättchen
- 110 g Mittelscharfer Senf
- 70 g Cachew-Mus
- 30 g Reis-Sirup
- Meer-Salz, jodiert
- Pfeffer, aus der Mühle.
Zum Servieren
- 1 paar Vollkornbrot-Scheiben
- Bio-Margarine
- 1 EL Schittlauch-Röllchen
- 1 paar Radieschen,
Zutaten
Cashew-Senf-Dip
Zum Servieren
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Anleitungen
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Champignons putzen und fein hacken
- Getrocknete Tomaten fein hacken
- 1 EL Bio-Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Champignons dazugeben und weitere 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Seitan durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Mixer fein zerkleinern. Mit Senf, Johannisbrot-Kern-Mehl, Petersilie, Majoran, Paprika, 70 ml Wasser, Parniermehl, Tomaten, Champignons und Zwiebeln in eine Schüssel geben, gut durch mixen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit den Händen kräftig durchkneten und 6 Buletten formen.
- Die restliche Bio-Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Buletten mit den Rosmarin-Zweigen, auf jeder Seite ca. 4 Min. anbraten, dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen.
- Für den Dip die Petersilie waschen, trocknen tupfen und fein hacken. Senf mit Cashew-Mus und Reis-Sirup cremig rühren, Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Dazu Margarinebrot mit Schnittlauch und Radieschen servieren.
Rezept Hinweise
©Attila Hildmann
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegan for Starters"
2015, Becker Joest Volk Verlag