Caesar Salat mit Cashew-Dressing und Oregano-Croútons

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Anleitungen
  1. Den Backofen 220°C Ober/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
  2. Für das Caschew-Dressing alle Zutaten mit 8 EL Wasser in einer Schüssel cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Croútons, das Brot in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Oliven-Öl, Oregano und etwas Salz vermengen und im Backofen auf Backpapier 15 Min. backen
  4. Den Räucher-Tofu in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dem Tofu darin ca. 4 Min. kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Für den Cashew-Parmesan die Cashew-Kerne mit Hefeflocken und Salz in einem Mixer zu einem Pulver mahlen.
  6. Die Salat-Blätter abzupfen, waschen, in Streifen schneiden und trocken schleudern
  7. Die Salat-Blätter mit dem Dressing vermengen, auf die Teller verteilen und mit Croútons, Räucher-Tofu-Würfel und Cashew-Parmesan toppen
Rezept Hinweise

©Attila Hildmann
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegan for Starters"
2015, Becker Joest Volk Verlag

Grüner Salat mit Eier

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Grüner Salat mit Eier
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Eier mit Zwiebeln, Eiern, Oliven-Öl und Kräuter-Essig vermengen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, servieren

Pilz-Salat des kichernden Buddhas

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Dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich für ein kaltes Buffet oder ein Picknick.
Menüart Salat
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Damit die Pilz weiß bleiben => Champignons mit Zitronen-Saft mischen.
  2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten.
  3. Champignons hinzufügen, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten braten.
  4. Champignons in eine Schüssel geben, mit Essig vermischen, abkühlen lassen.
  5. Champignons mit Sellerie- und Tomaten-Würfeln vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Den Salat auf dem Feld-Salat Postions-weise anrichten, mit Frühling-Zwiebeln und Basilikum bestreuen, servieren.
Rezept Hinweise

Auch Pilze aus unseren heimischen Wäldern entlocken dem Buddha ein wohlfälliges Lächeln.
Bereiten Sie den Salat mit Pfifferlingen oder Steinpilzen zu.

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag

Nizza Salat

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Menüart Salat
Küchenstil italienisch
Vorbereitung 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil italienisch
Vorbereitung 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Grüne Bohnen putzen, 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Bohnen, Tomaten, Zwiebel-Ringe, Eier in einer großen Schüssel anrichten.
  3. Oliven-Öl, Essig, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer im Saucen-Shaker mixen und über den Salat gießen.