Vorbereitung | 15 Minuten |
Kochzeit | 20 Minuten |
Portionen |
Personen
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Zutaten
- 1 St Aubergine ca. 250g
- 3 EL Oliven-Öl
- 3 St Avocado, ca. 300g Fruchtfleisch
- 1/4 St Chili rot
- 1 St Zitrone
- 1/2 St Paprika, rot
- 1/2 St Paprika gelb
- 150 g Kirschtomaten
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- Salz
- Peffer
Zutaten
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Anleitungen
Haupt
- Backofen auf 250 °C vorheizen
- Aubergine waschen, Enden abschneiden. Längs in dünne Streifen schneiden. Mit Olivenöl und Salz einreiben. Im Backofen auf Backpapier 10 Min backen, bis sie Farbe annehmen. Abkühlen lassen.
Füllung
- Avocados halbieren und entkernen. Das Frucht-Fleisch mit einem Löffel ausschaben und in ein Mixbecher geben. Chili-Schote entkernen und sehr fein hacken.
- Von der Zitrone die Hälfte der Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronen-Saft und -Schale und Chili in den Mix-Becher zur Avocado geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Paprika putzen und in kleine Würfel hacken. Zur Avocado-Creme geben und evtl. nachwürzen.
Tomaten-Soße
- Tomaten waschen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Beides pürieren und salzen und pfeffern.
Haupt
- Gebackene Auberginen-Streifen mit etwas Füllung belegen und einrollen.
- Röllchen auf der Tomaten-Soße anrichten.
Rezept Hinweise