Gefüllte Zucchini

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Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Personen
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Personen

Kürbis-Suppe

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Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Öl in einem tiefen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünnsten, Gemüse und Ingwer zugeben und anbraten.
  2. Kokos-Milch zugeben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
  3. Salz, Pfeffer, Gemüse-Brühe hinzugeben, 20 Minuten gar kochen.
  4. Mit den Zauber-Stab pürieren und mit Limetten-Saft und Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit Koriander / Petersilie garnieren, servieren.

Grüner Salat mit Eier

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Grüner Salat mit Eier
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Eier mit Zwiebeln, Eiern, Oliven-Öl und Kräuter-Essig vermengen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, servieren

Radieschen-Salat

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Radieschen-Salat
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Sahne steif schlagen.
  2. Quark, Sahne und Zitronen-Saft mischen, verrühren.
  3. Radieschen und Schnittlauch untermischen, mit Pfeffer und Salz würzen, servieren.

Pilz-Salat des kichernden Buddhas

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Dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich für ein kaltes Buffet oder ein Picknick.
Menüart Salat
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Damit die Pilz weiß bleiben => Champignons mit Zitronen-Saft mischen.
  2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten.
  3. Champignons hinzufügen, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten braten.
  4. Champignons in eine Schüssel geben, mit Essig vermischen, abkühlen lassen.
  5. Champignons mit Sellerie- und Tomaten-Würfeln vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Den Salat auf dem Feld-Salat Postions-weise anrichten, mit Frühling-Zwiebeln und Basilikum bestreuen, servieren.
Rezept Hinweise

Auch Pilze aus unseren heimischen Wäldern entlocken dem Buddha ein wohlfälliges Lächeln.
Bereiten Sie den Salat mit Pfifferlingen oder Steinpilzen zu.

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag

Kartoffel-Kuchen

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Kartoffel-Kuchen
Menüart Basis
Küchenstil international
Vorbereitung 20 Minuten
Wartezeit 2 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Basis
Küchenstil international
Vorbereitung 20 Minuten
Wartezeit 2 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Kartoffeln schälen und reiben, Raspel ausdrücken.
  2. Kartoffel-Raspel, Eier, Zwiebeln, Pfeffer und Muskat miteinander vermengen.
  3. Eine Auflaufform mit Back-Papier auslegen.
  4. Die Kartoffel-Masse einfüllen.
  5. Kuchen bei 200° C Ober und Unterhitze oder 180 °C Umluft backen.

Spätzle

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Spätzle
Menüart Basis
Vorbereitung s Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Basis
Vorbereitung s Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel mit Hand-Gerät verkneten, bis Blasen kommen, mit Pfeffer würzen.
  2. Viel Salz-Wasser in einem großen Topf sprudelnd kochen,
  3. Den Teig von einem Brett schaben oder durch ein Spätzle Sieb ins Wasser geben.
  4. Wenn die Spätzle oben schwimmen noch einmal aufkochen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Frankfurter Grüne Sauce

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Menüart Basis
Vorbereitung 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Basis
Vorbereitung 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Eigelb herausnehmen und in einer Schüssel zerdrücken.
  2. Eiweiß mittel hacken und zur Seite stellen.
  3. Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer verquirlen,
  4. Öl und Joghurt abwechselnd untermischen.
  5. Schmand, Kräuter und Eiweiß hinzugeben und ziehen lassen.

Nizza Salat

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Menüart Salat
Küchenstil italienisch
Vorbereitung 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil italienisch
Vorbereitung 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Grüne Bohnen putzen, 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Bohnen, Tomaten, Zwiebel-Ringe, Eier in einer großen Schüssel anrichten.
  3. Oliven-Öl, Essig, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer im Saucen-Shaker mixen und über den Salat gießen.

„Reis“ aus Blumenkohl mit Brokkoli

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Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Personen
Anleitungen
  1. Blumenkohl putzen, waschen, Strunk wegschneiden und in grobe Stücke schneiden. In einer Küchen-Maschine auf Reis-Größe zerkleinern.
  2. Soja-Sauce und Sesam-Öl vermischen, Ingwer schälen und reiben, zur Sauce geben, mit Pfeffer abschmecken.
  3. Knoblauch und Zwiebeln schälen und Würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden, den Strunk in kleine Streifen schneiden.
  4. Möhre schälen und raspeln.
  5. Lauch-Zwiebeln waschen, putzen schräg in Röllchen schneiden.
  6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Brokkoli und Möhren hinzugeben ca. 4 Minuten schmoren.
  7. Blumenkohl, Lauch-Zwiebeln und Sauce unterheben und ca. 4 Minuten braten. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.