| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 500 g Romana-Salat
Caschew-Dessing
Oregano-Croútons
Cashew-Parmesan
- 100 g Cashew-Kerne
- 15 g Hefeflocken
- Meer-Salz, jodiert
Zutaten
Caschew-Dessing
Oregano-Croútons
Cashew-Parmesan
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Anleitungen
- Den Backofen 220°C Ober/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
- Für das Caschew-Dressing alle Zutaten mit 8 EL Wasser in einer Schüssel cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Croútons, das Brot in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Oliven-Öl, Oregano und etwas Salz vermengen und im Backofen auf Backpapier 15 Min. backen
- Den Räucher-Tofu in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dem Tofu darin ca. 4 Min. kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für den Cashew-Parmesan die Cashew-Kerne mit Hefeflocken und Salz in einem Mixer zu einem Pulver mahlen.
- Die Salat-Blätter abzupfen, waschen, in Streifen schneiden und trocken schleudern
- Die Salat-Blätter mit dem Dressing vermengen, auf die Teller verteilen und mit Croútons, Räucher-Tofu-Würfel und Cashew-Parmesan toppen
Rezept Hinweise
©Attila Hildmann
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegan for Starters"
2015, Becker Joest Volk Verlag