Sauerkraut-Suppe mit Pilzen

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Menüart Vorspeise
Küchenstil international
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Menüart Vorspeise
Küchenstil international
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
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Personen
Anleitungen
  1. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumen-Öl erhitzen 2/3 der Zwiebel darin goldgelb schmoren. Anschließend in eine Schüssel geben.
  2. In der Zwischenzeit das Sauerkraut mit den restlichen Zwiebeln-Streifen in einen Topf geben und andünsten. Mit Gemüse-Fond aufgießen. Piment und Lorbeer zur Suppe geben und diese 15 bis 20 Min. köcheln lassen.
  3. Die Pilz putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit Kümmel, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle in der Zwiebel-Pfanne anbraten und anschließend zu den geschmorten Zwiebeln in die Schüssel geben.
  4. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Möhre waschen, putzen und mit einer Reibe fein reiben. Beides zur Pilz-Zwiebel-Mischung geben und diese mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
  5. Lorbeer und Piment aus der Sauerkrautsuppe entfernen. Die Suppe pürieren, mit Meersalz und Roh-Rohrzucker abschmecken und auf Teller verteilen. Die Pilzeinlage dazugeben und heiß servieren.
Rezept Hinweise

©Björn Moschinski
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "VEGAN QUICK & EASY"
2015, Südwest Verlag

Kartoffel-Kuchen

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Kartoffel-Kuchen
Menüart Basis
Küchenstil international
Vorbereitung 20 Minuten
Wartezeit 2 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Basis
Küchenstil international
Vorbereitung 20 Minuten
Wartezeit 2 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Kartoffeln schälen und reiben, Raspel ausdrücken.
  2. Kartoffel-Raspel, Eier, Zwiebeln, Pfeffer und Muskat miteinander vermengen.
  3. Eine Auflaufform mit Back-Papier auslegen.
  4. Die Kartoffel-Masse einfüllen.
  5. Kuchen bei 200° C Ober und Unterhitze oder 180 °C Umluft backen.