250 ml Kokosmilch in einem Topf geben und mit Chili, Limetten-Zesten, Zitronengras und Palmzucker zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Früchte schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Minze waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und mit den Früchten vermengen.
Die Stärke in die restliche Kokosmilch einrühren, in die kochende Kokosmilch geben und alles einmal aufkochen lassen.
Zitronengras und Chilischote entfernen.
Die Nudeln unterrühren und die Früchte darüber geben.