Soja 10-15 Minuten in einer Schüssel mit kochendem Wasser quellen lassen abspülen, abtropfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten, Sellerie und Wasser-Kastanien unter Rühren 1-2 Minuten anbraten.
Ingwer, Sprossen und Kohl zufügen und 1 Minute braten, Soja hinzufügen.
Zucker und Speise-Stärke verrühren, langsam Soja-Sauce und Wasser zufügen und glattrühren.
Flüssigkeit zum Gemüse gießen aufkochen und eindicken lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
2 EL der Füllung in die untere Ecke des Teig-Blattes geben, Ränder mit Öl bestreichen und einschlagen, des Blatt aufrollen, mit Öl bestreichen und auf ein Back-Bleich legen.
Mit übrigen Blättern gleich verfahren.