| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 3 St Zwiebeln,
- 3 EL Sonnenblumen-Öl
- 300 g Sauerkraut, aus der Dose.
- 300 ml Gemüse-Fond
- 1 St Piment-Korn
- 1 St Lorbeer-Blatt
- 200 g Pilze
- 1 Messer-Spitze Kümmel gemahlen.
- 1 Bund Petersilie
- 1 St Möhre
- Roh-Rohrzucker
- Meersalz
- Pfeffer, aus der Mühle.
Zutaten
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Anleitungen
- Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumen-Öl erhitzen 2/3 der Zwiebel darin goldgelb schmoren. Anschließend in eine Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut mit den restlichen Zwiebeln-Streifen in einen Topf geben und andünsten. Mit Gemüse-Fond aufgießen. Piment und Lorbeer zur Suppe geben und diese 15 bis 20 Min. köcheln lassen.
- Die Pilz putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit Kümmel, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle in der Zwiebel-Pfanne anbraten und anschließend zu den geschmorten Zwiebeln in die Schüssel geben.
- Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Möhre waschen, putzen und mit einer Reibe fein reiben. Beides zur Pilz-Zwiebel-Mischung geben und diese mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Lorbeer und Piment aus der Sauerkrautsuppe entfernen. Die Suppe pürieren, mit Meersalz und Roh-Rohrzucker abschmecken und auf Teller verteilen. Die Pilzeinlage dazugeben und heiß servieren.
Rezept Hinweise
©Björn Moschinski
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "VEGAN QUICK & EASY"
2015, Südwest Verlag