Archive: Rezepte

Auberginen Törtchen

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Menüart Hauptgericht
Küchenstil französisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Törtchen
Zutaten
Pesto
Menüart Hauptgericht
Küchenstil französisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Törtchen
Zutaten
Pesto
Anleitungen
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizten.
  2. Zwei große Ofen-Bleche mit Öl bestreichen.
  3. Mit Hilfe eines Teller zwei ca. 24 cm große Kreise aus dem Teig schneiden und auf die Bleche legen.
  4. Für das Pesto, Basilikum, Pinien-Kerne, geriebenen Parmesan und Knoblauch in die Küchenmaschine geben, fast glatt zerkleinern, weiterrühren und 2 EL Öl zugeben, bis es harmonisch ist.
  5. Das Pesto auf dem Teig streichen einen 3 cm Rand bewahren, Auberginen auflegen und mit 1 EL Öl bestreichen.
  6. Den Teig-Rand nach innen schlagen und fest drücken, den Rand dann mit dem Ei bestreichen.
  7. 30 Minuten backen, warm servieren.
Rezept Hinweise

Dazu passt sehr gut: Tomaten-Salat.

Kürbis-Suppe

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Menüart Hauptgericht, Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptgericht, Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Öl in einem tiefen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünnsten, Gemüse und Ingwer zugeben und anbraten.
  2. Kokos-Milch zugeben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
  3. Salz, Pfeffer, Gemüse-Brühe hinzugeben, 20 Minuten gar kochen.
  4. Mit den Zauber-Stab pürieren und mit Limetten-Saft und Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit Koriander / Petersilie garnieren, servieren.

Rote Curry Paste

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Menüart Basis
Küchenstil asiatisch
Portionen
Gläschen
Zutaten
Menüart Basis
Küchenstil asiatisch
Portionen
Gläschen
Zutaten
Anleitungen
  1. Alle Zutaten mit dem Zauberstab zur Paste mixen / pürieren.

Süß-Kartoffel Suppe

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 Süß-Kartoffel Suppe
Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Vorspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Süß-Kartoffeln und 500 ml Wasser in einem Topf kochen, bei mittlerer Hitze gar kochen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Curry-Paste und Zitronen-Gras andünsten.
  3. Zucker, Salz, Soja-Milch und Kokos-Milch einrühren, mit dem Zauber-Stab glatt pürieren.
  4. Suppe kurz aufkochen, servieren.

Kartoffel-Puffer

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 Kartoffel-Puffer
Menüart Basis
Küchenstil deutsch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Basis
Küchenstil deutsch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Kartoffel-Raspel ausdrücken, mit Zwiebeln, Ei und Mehl vermischen, leicht kneten.
  2. Butter-Schmalz erhitzen, Kartoffel-Masse löffelweise hineingeben und flach drücken, auf beiden Seiten ausbraten, auf Küchen-Krepp abtropfen lassen, servieren.

Steckrüben Suppe

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 Steckrüben Suppe
Menüart Vorspeise
Küchenstil deutsch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Vorspeise
Küchenstil deutsch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Öl erhitzen, die Gemüse-Würfel anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Gemüse-Brühe hinzugießen, aufkochen lassen, 30 Minuten garen, servieren

Grüner Salat mit Eier

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 Grüner Salat mit Eier
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Eier mit Zwiebeln, Eiern, Oliven-Öl und Kräuter-Essig vermengen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen, servieren

Radieschen-Salat

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 Radieschen-Salat
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Salat
Küchenstil international
Vorbereitung 15 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Sahne steif schlagen.
  2. Quark, Sahne und Zitronen-Saft mischen, verrühren.
  3. Radieschen und Schnittlauch untermischen, mit Pfeffer und Salz würzen, servieren.

Kokos-Mango-Chutney

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 Kokos-Mango-Chutney
Menüart Basis
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Basis
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Cumin und Koriander in einer tiefen Pfanne unter Rühren kurz anrösten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt.
  2. Die Kokos-Flocken mit Wasser, Cumin, Koriander, Limetten-Saft und-Schale Chili-Schoten, Ingwer, Koriander und Knoblauch im Mixer fein pürieren, mit Salz kräftig abschmecken.
Rezept Hinweise

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag

Suleikas Möhren mit pikanter Pfirsich-Sauce

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Möhren und Pfirsiche, ein ungewöhnliches Paar. Trotzdem vertragen sich die beiden auf das Köstlichste
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptgericht
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Pfirsich und Wasser mit einem Mixstab fein pürieren
  2. Öl erhitzen, Ingwer, Zimt, Kardamon und Chili darin unter Rühren anbraten.
  3. Möhren dazu geben, salzen, unter Rühren 3 Minuten braten.
  4. Mit der Pfirsich-Sauce aufgießen, mit Zitronen-Schale würzen, zugedeckt 5 Minuten bißfest dünsten.
  5. Mit Zitronen-Saft und Salz abschmecken, in einer Schüssel anrichten, mit Mandel-Splitter bestreuen, servieren.
Rezept Hinweise

Wenn Sie Appetit auf eine feurige und munternde Speise haben, trotzdem aber den fruchtigen Grundgeschmack der Möhren in Pfirsich-Sauce nicht missen wollen, dann mischen Sie am Ende der Kochzeit etwas Kokos-Koriander Chutney (s.o.) unter das Gemüse.
Sie werden entzückt sein.

©Elisabeth Fischer
Mit freundlicher Genehmigung,
aus "Vegetarisches aus dem Wok"
1998, Mosaik Verlag